Acrilamida a fost definită de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) OMS ca fiind un cancerigen probabil deja în 1994 (clasa 2A). Potrivit unor studii mai eficiente, există o corelație dăunătoare între acrilamidă și deteriorarea neurodegenerativă cu riscul de a dezvolta boli precum Alzheimer. Acrilamida a reprezentat un subiect fierbinte în ultimii ani printre promotorii […]
Clonarea este procesul de creare a unei copii identice. În biologie clonarea se referă la procesul folosit pentru crearea de copii ale fragmentelor de ADN (clonare moleculară), celulelor (clonare celulară) sau ale organismelor. Termenul include și modul de reproducere asexuată. Termenul de clonare este derivat din grecescul κλων (mlădiță). În horticultură se referă la o […]
Alterarea gustului reflecta scaderea capacitatii de a percepe savoarea alimentelor (hipogeuzia), modificarea modului de perceptie al alimentelor (disgeuzie) sau pierderea completa a simtului gustativ (ageuzie). De asemenea, se refera la prezenta unui gust metalic, asemanator cu cel al medicamentelor. Chiar şi sucul de portocale are un gust neplăcut dacă e băut la puţin timp după […]
Una dintre cele mai grele misiuni ale părinţilor este să le ofere copiilor hrană sănătoasă, de calitate, dar să şi-i convingă pe aceştia să o consume. Dacă în primii ani de viaţă, copiii mai pot fi feriţi de dulciuri, sucuri extrem de calorice şi gustări sărate, mai târziu, în adolescenţă acest lucru devine foarte complicat. […]
De la viţel caramelizat cu trufe negre, farfurie semnată de celebrul Daniel Boulud până la crabul Dungeness cu trufe, gândit de David Bouley Each, multe reţete de stele Michelin au la bază produsele oferite de Ian Purkayastha. Ian Purkayastha are 24 de ani şi gestionează o afacere de cinci milioane de dolari. A gândit-o pe […]
Somnul îngraşă sau slăbeşte? E o întrebare pe care şi-o pun mulţi. Potrivit unui studiu recent, cei care adorm după ora 23.00 tind să se îngraşe, deoarece nu îşi înfrânează pofta de fast food şi alcool, iar astfel, pot mânca cu aproximativ 220 de calorii mai mult pe zi. Un studiu a făcut câteva clarificări […]
Majoritatea oamenilor nu stiu ce inseamna o dieta alimentara echilibrata, potrivit rezultatelor unui sondaj realizat in Marea Britanie de Agentia de siguranta a alimentelor, informeaza The Scotsman. Food Standards Agency este de parere ca majoritatea oamenilor nu stiu ce alimente trebui sa includa o dieta echilibrata din cauza numeroaselor cure de slabire publicate in presa. […]
Smochinul (Ficus carica) este originar din Orientul Mijlociu şi vestul Asiei. A fost cunoscut şi apreciat din cele mai vechi timpuri. Smochinele conţin potasiu, mineral ce lipseşte din alimentaţia multor oameni şi care contracareazǎ eliminarea calciului prin sistemul excretor, fenoment cauzat de dieta bogatǎ în sare. In acest fel, potasiu limiteazǎ apariţia osteoporozei. De asemenea, […]
Carbohidrații sunt, alături de proteine și grăsimi, unul dintre cei trei macronutrienții de bază din dietă. În ciuda acestui fapt, mulți îi consideră cel mai mare păcat alimentar și încearcă să le limiteze aportul. Totuși, aveți nevoie cu adevărat de carbohidrați în dietă? Până la urmă, carbohidrații iau parte la multe procese din organism și, […]
Grăsimile sunt amestecuri complexe naturale, formate în principal din esteri ai glicerinei cu acizii grași, numiți gliceride. Se mai găsesc în afară de gliceride și ceruri, vitamine, fosfatide etc. Grăsimile lichide sunt de origine vegetală, iar cele solide, saturate, sunt de origine animală (cu toate că sunt și excepții, vezi uleiul de pește care e […]