În Miami (Florida) pe Washington Avenue se află legendarul restaurant Joe’s Stone Crab, cunoscut pentru preparatele sale din carne de crab. Prin 1950, singura tartă de la desert de aici era tarta cu mere. Dar un critic culinar care venea din Chicago a confundat localul cu un alt restaurant şi a lăudat tarta cu cremă de lămâie de la Joe’s Stone Crab, aşa că, în urma articolului, chelerii s-au trezit cu o cerere asiduă pentru desertul inexistent. Aşa că proprietarii au decis să includă în meniu o tartă specială, iar astfel a luat naştere reţeta care, după câteva modificări aduse de fiecare bucătar din restaurant, a ajuns la forma foarte apreciată în care se află astăzi. Key Lime Pie costă 9,5 dolari la momentul actual per porţie. Până ajungi la Miami, ca să o guşti în locul ei de origine, poţi încerca să faci acasă acest desert aromat. Reţeta chiar este deosebită.
Tarta cu cremă de lămâie este absolut minunată datorită gustului ei usor acrişor şi aromat.
Profită de lămâile din frigider şi prepară cea mai bună tartă cu cremă de lămâie după reţeta dezvăluită dintr-un celebru restaurant din Miami: Joe’s Stone Crab.
Ingrediente PENTRU CREMA DE LĂMÂIE:
5 gălbenuşuri de ou
450 ml lapte condensat îndulcit
225 ml suc de lime proaspăt stors
Coaja de la ½ lime
Ingrediente PENTRU BLAT:
10 biscuiţi graham
50 g zahăr
5 linguri unt topit
Frişcă pentru servit
Preparare:
Timp de preparare: 15 minute. Timp de gătit: 15 minute plus timp de răcire
1. Pentru umplutură, se amestecă bine gălbenuşurile de ou, laptele, sucul şi coaja de lămâie cu ajutorul unui tel.
2. Pentru blat: se macină biscuiţii (sau se zdrobesc cu ajutorul unui făcăleţ) şi se pun într-un bol. Se adaugă zahărul şi untul, apoi se amestecă, până se obţine un aluat omogen. Acesta se presează uşor într-o tavă specială de tarte, cu diametrul de 30 cm. Se dă tava pentru 8 minute la cuptor, la 180º C, apoi se scoate şi se lasă să se răcorească.
3. Peste blat, se toarnă umplutura cu gălbenuşuri şi se dă din nou la cuptor, la aceeaşi temperatură, unde se mai lasă încă 8 minute. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, iar când tarta este rece se poate pune la frigider până va fi servită.
